लक्सा पेरानाकन संस्कृति से एक लोकप्रिय मसालेदार नूडल सूप है, जो मलेशिया और सिंगापुर में पाए जाने वाले चीनी और मलय तत्वों का विलय है, और कुछ हद तक, इंडोनेशिया में भी। यह समृद्ध, मसालेदार और भरने वाला सूप दक्षिण-पूर्व एशिया में एक पसंदीदा है और इसके कई रूप हैं। यहां एक सरलीकृत रेसिपी दी गई है जिससे आपको घर पर इस व्यंजन को तैयार करने में मदद मिलेगी:
सामग्री
- 200 ग्राम सूखे चावल की सेवई
- 200 ग्राम कच्चे झींगे, छिले और नस निकाले हुए
- 200 ग्राम फर्म टोफू, बाइट-साइज़ क्यूब्स में कटा हुआ
- 2 उबले अंडे, आधा
- 1 कप बीन स्प्राउट्स, धोकर छाना हुआ
- 1 खीरा, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
- ताजी धनिया पत्ती गार्निश के लिए
लक्सा पेस्ट के लिए
- 2 डंठल लेमनग्रास, केवल सफेद भाग
- 2 लाल मिर्च
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 5 शलोट, छिले हुए
- 3 लौंग लहसुन, छिले हुए
- 1 अंगूठे के आकार का अदरक का टुकड़ा
- 1 बड़ा चम्मच सूखे झींगे, भिगोकर छाने हुए
- 1 बड़ा चम्मच तेल
लक्सा सूप के लिए
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 400 मिली नारियल का दूध
- 4 कप चिकन स्टॉक
- 2 चम्मच फिश सॉस
- 1 चम्मच चीनी
- नमक, स्वादानुसार
निर्देश
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लक्सा पेस्ट तैयार करें: पेस्ट के लिए सभी सामग्री को फूड प्रोसेसर में चिकना होने तक मिलाएं।
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लक्सा सूप तैयार करें: एक गहरे बर्तन या कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें और उसमें तैयार पेस्ट डालें। सुगंधित होने तक हिलाएं। चिकन स्टॉक, नारियल का दूध, चीनी, मछली सॉस और नमक डालें। इस मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच कम कर दें और लगभग 15 मिनट तक उबलने दें।
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चावल की सेवई तैयार करें पैकेट के निर्देशों के अनुसार। उन्हें ठंडे पानी में धो लें और फिर अलग रख दें।
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झींगे को पकाएं उबलते हुए लक्सा सूप में तब तक पकाएं जब तक कि वे गुलाबी न हो जाएं, जिसमें लगभग 1-2 मिनट लगेंगे। उन्हें एक स्लॉटेड चम्मच से निकालें और अलग रख दें।
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लक्सा को इकट्ठा करें: तैयार किए गए वर्मीसेली नूडल्स को कटोरे में विभाजित करें। उनके ऊपर गर्म सूप डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक कटोरे में तरल और पेस्ट के टुकड़े समान मात्रा में हों। कटोरे को झींगे, टोफू, उबले अंडे, बीन स्प्राउट्स, खीरा और ताजी धनिया से सजाएं।
अपने घर के बने लक्सा का आनंद लें जब तक कि वह अभी भी गर्म हो। विभिन्न अतिरिक्त बनावटों के साथ मसालेदार शोरबा का संयोजन इस व्यंजन को वास्तव में रमणीय बनाता है!
नोट: शाकाहारी संस्करण के लिए, झींगे को छोड़ दें और चिकन स्टॉक के बजाय सब्जी स्टॉक और मछली सॉस के बजाय सोया सॉस का उपयोग करें। आप चाहें तो अन्य सब्जियां और टोफू पफ भी डाल सकते हैं।
खुश पाक कला!