Laksa é uma sopa de macarrão picante popular da cultura Peranakan, que é uma fusão de elementos chineses e malaios encontrados na Malásia e Singapura e, em certa medida, na Indonésia. Esta sopa rica, picante e satisfatória é uma favorita do público em todo o Sudeste Asiático e tem inúmeras variações. Aqui está uma receita simplificada para ajudá-lo a preparar esta iguaria em casa:

Ingredientes

  1. 200g de aletria de arroz seca
  2. 200g de camarão cru, descascado e desvenado
  3. 200g de tofu firme, cortado em cubos pequenos
  4. 2 ovos cozidos, cortados ao meio
  5. 1 xícara de brotos de feijão, lavados e escorridos
  6. 1 pepino, cortado em tiras
  7. Folhas de coentro fresco para decorar

Para a Pasta de Laksa

  1. 2 talos de capim-limão, apenas a parte branca
  2. 2 pimentas vermelhas
  3. 1 colher de chá de açafrão em pó
  4. 5 chalotas, descascadas
  5. 3 dentes de alho, descascados
  6. 1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar
  7. 1 colher de sopa de camarão seco, embebido e escorrido
  8. 1 colher de sopa de óleo

Para a Sopa Laksa

  1. 2 colheres de sopa de óleo
  2. 400ml de leite de coco
  3. 4 xícaras de caldo de galinha
  4. 2 colheres de chá de molho de peixe
  5. 1 colher de chá de açúcar
  6. Sal, a gosto

Instruções

  1. Prepare a Pasta de Laksa: Bata todos os ingredientes da pasta em um processador de alimentos até ficar homogêneo.

  2. Prepare a Sopa Laksa: Aqueça o óleo em uma panela funda ou wok em fogo médio e adicione a pasta preparada. Mexa até ficar perfumado. Adicione o caldo de galinha, o leite de coco, o açúcar, o molho de peixe e o sal. Leve esta mistura para ferver antes de reduzir o fogo e deixe ferver por cerca de 15 minutos.

  3. Prepare a aletria de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Lave-os em água fria e reserve.

  4. Cozinhe o camarão na sopa Laksa fervendo até que fiquem rosados, o que levará cerca de 1-2 minutos. Retire-os com uma escumadeira e reserve.

  5. Monte o laksa: Divida o macarrão aletria preparado em tigelas. Despeje a sopa quente sobre eles, certificando-se de que cada tigela receba uma quantidade igual do líquido e dos pedaços de pasta. Cubra as tigelas com camarão, tofu, ovos cozidos, brotos de feijão, pepino e coentro fresco.

Desfrute do seu Laksa caseiro enquanto ainda está quente. A combinação de caldo picante com as várias texturas adicionadas torna este prato verdadeiramente delicioso!

Nota: Para uma versão vegetariana, pule o camarão e use caldo de legumes em vez de caldo de galinha e molho de soja em vez de molho de peixe. Você também pode adicionar outros vegetais e bolinhos de tofu, se desejar.

Feliz Cozinha!