Laksa adalah sup mi pedas populer dari budaya Peranakan, yang merupakan perpaduan unsur-unsur Cina dan Melayu yang ditemukan di Malaysia dan Singapura, dan sampai batas tertentu, Indonesia. Sup yang kaya, pedas, dan mengenyangkan ini adalah favorit banyak orang di seluruh Asia Tenggara dan memiliki banyak variasi. Berikut adalah resep sederhana untuk membantu Anda menyiapkan hidangan lezat ini di rumah:

Bahan-bahan

  1. 200g bihun kering
  2. 200g udang mentah, dikupas dan dibersihkan
  3. 200g tahu padat, potong dadu seukuran gigitan
  4. 2 telur rebus, dibelah dua
  5. 1 cangkir tauge, dicuci dan ditiriskan
  6. 1 buah mentimun, dipotong memanjang
  7. Daun ketumbar segar untuk hiasan

Untuk Bumbu Laksa

  1. 2 batang serai, bagian putihnya saja
  2. 2 buah cabai merah
  3. 1 sendok teh bubuk kunyit
  4. 5 siung bawang merah, dikupas
  5. 3 siung bawang putih, dikupas
  6. 1 ruas jari jahe
  7. 1 sendok makan ebi kering, direndam dan ditiriskan
  8. 1 sendok makan minyak

Untuk Kuah Laksa

  1. 2 sendok makan minyak
  2. 400ml santan
  3. 4 cangkir kaldu ayam
  4. 2 sendok teh kecap ikan
  5. 1 sendok teh gula
  6. Garam, secukupnya

Instruksi

  1. Siapkan Bumbu Laksa: Blender semua bahan untuk bumbu dalam food processor hingga halus.

  2. Siapkan Kuah Laksa: Panaskan minyak dalam panci dalam atau wajan di atas api sedang dan tambahkan bumbu yang sudah disiapkan. Aduk hingga harum. Tambahkan kaldu ayam, santan, gula, kecap ikan, dan garam. Didihkan campuran ini sebelum mengecilkan api dan membiarkannya mendidih selama sekitar 15 menit.

  3. Siapkan bihun sesuai dengan instruksi pada kemasan. Bilas dengan air dingin dan sisihkan.

  4. Masak udang dalam kuah Laksa yang mendidih hingga berubah warna menjadi merah muda, yang akan memakan waktu sekitar 1-2 menit. Angkat menggunakan sendok berlubang dan sisihkan.

  5. Susun laksa: Bagi mie bihun yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah panas di atasnya, pastikan setiap mangkuk mendapatkan jumlah cairan dan potongan bumbu yang sama. Taburi mangkuk dengan udang, tahu, telur rebus, tauge, mentimun, dan ketumbar segar.

Nikmati Laksa buatan rumah Anda selagi masih panas. Kombinasi kaldu pedas dengan berbagai tekstur tambahan membuat hidangan ini benar-benar nikmat!

Catatan: Untuk versi vegetarian, lewati udang dan gunakan kaldu sayur sebagai pengganti kaldu ayam, dan kecap asin sebagai pengganti kecap ikan. Anda juga bisa menambahkan sayuran dan tahu pong lainnya jika diinginkan.

Selamat Memasak!