Laksa ist eine beliebte, scharfe Nudelsuppe aus der Peranakan-Kultur, einer Verschmelzung chinesischer und malaiischer Elemente, die in Malaysia und Singapur und bis zu einem gewissen Grad in Indonesien zu finden ist. Diese reichhaltige, würzige und sättigende Suppe ist in ganz Südostasien ein Publikumsliebling und hat zahlreiche Variationen. Hier ist ein vereinfachtes Rezept, das Ihnen hilft, diese Köstlichkeit zu Hause zuzubereiten:

Zutaten

  1. 200g trockene Reisnudeln
  2. 200g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
  3. 200g fester Tofu, in mundgerechte Würfel geschnitten
  4. 2 gekochte Eier, halbiert
  5. 1 Tasse Sojasprossen, gewaschen und abgetropft
  6. 1 Gurke, in Streifen geschnitten
  7. Frische Korianderblätter zum Garnieren

Für die Laksa-Paste

  1. 2 Stängel Zitronengras, nur der weiße Teil
  2. 2 rote Chilischoten
  3. 1 Teelöffel Kurkumapulver
  4. 5 Schalotten, geschält
  5. 3 Knoblauchzehen, geschält
  6. 1 daumengroßes Stück Ingwer
  7. 1 Esslöffel getrocknete Garnelen, eingeweicht und abgetropft
  8. 1 Esslöffel Öl

Für die Laksa-Suppe

  1. 2 Esslöffel Öl
  2. 400ml Kokosmilch
  3. 4 Tassen Hühnerbrühe
  4. 2 Teelöffel Fischsauce
  5. 1 Teelöffel Zucker
  6. Salz nach Geschmack

Anweisungen

  1. Bereiten Sie die Laksa-Paste vor: Mixen Sie alle Zutaten für die Paste in einer Küchenmaschine, bis sie glatt ist.

  2. Bereiten Sie die Laksa-Suppe vor: Erhitzen Sie Öl in einem tiefen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze und geben Sie die vorbereitete Paste hinzu. Rühren Sie, bis es duftet. Fügen Sie die Hühnerbrühe, Kokosmilch, Zucker, Fischsauce und Salz hinzu. Bringen Sie diese Mischung zum Kochen, bevor Sie die Hitze reduzieren und sie etwa 15 Minuten köcheln lassen.

  3. Bereiten Sie die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung vor. Spülen Sie sie in kaltem Wasser ab und stellen Sie sie dann beiseite.

  4. Kochen Sie die Garnelen in der köchelnden Laksa-Suppe, bis sie sich rosa färben, was etwa 1-2 Minuten dauert. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und stellen Sie sie beiseite.

  5. Setzen Sie die Laksa zusammen: Verteilen Sie die vorbereiteten Reisnudeln auf Schüsseln. Gießen Sie die heiße Suppe darüber und achten Sie darauf, dass jede Schüssel die gleiche Menge an Flüssigkeit und Pastenstücken erhält. Belegen Sie die Schüsseln mit Garnelen, Tofu, gekochten Eiern, Sojasprossen, Gurke und frischem Koriander.

Genießen Sie Ihre hausgemachte Laksa, solange sie noch heiß ist. Die Kombination aus würziger Brühe mit den verschiedenen hinzugefügten Texturen macht dieses Gericht wirklich köstlich!

Hinweis: Für eine vegetarische Version lassen Sie die Garnelen weg und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe und Sojasauce anstelle von Fischsauce. Sie können auch anderes Gemüse und Tofutaschen hinzufügen, wenn Sie möchten.

Fröhliches Kochen!