ラクサは、プラナカン文化から生まれた人気のあるスパイシーな麺料理で、マレーシアとシンガポール、そしてある程度はインドネシアに見られる中国とマレーの要素が融合したものです。この濃厚でスパイシーで満腹感のあるスープは、東南アジア全体で人気があり、多くのバリエーションがあります。この美味しい料理を自宅で準備するための簡単なレシピをご紹介します。

材料

  1. 200g 乾燥ビーフン
  2. 200g 生エビ、皮をむいて背ワタを取る
  3. 200g 木綿豆腐、一口大に切る
  4. ゆで卵2個、半分に切る
  5. 1カップ もやし、洗って水気を切る
  6. キュウリ1本、細切りにする
  7. 新鮮なコリアンダーの葉、飾り用

ラクサペースト用

  1. レモングラス2本、白い部分のみ
  2. 赤唐辛子2本
  3. ターメリックパウダー小さじ1
  4. エシャロット5個、皮をむく
  5. ニンニク3かけ、皮をむく
  6. ショウガ、親指大
  7. 干しエビ大さじ1、水に浸して水気を切る
  8. 油大さじ1

ラクサスープ用

  1. 油大さじ2
  2. ココナッツミルク400ml
  3. 鶏ガラスープ4カップ
  4. ナンプラー小さじ2
  5. 砂糖小さじ1
  6. 塩、味を見て調整

手順

  1. ラクサペーストの準備: ペーストの材料すべてをフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜます。

  2. ラクサスープの準備: 深い鍋または中華鍋に油をひき、中火で熱し、準備したペーストを加えます。香りが立つまで炒めます。鶏ガラスープ、ココナッツミルク、砂糖、ナンプラー、塩を加えます。沸騰したら弱火にし、約15分間煮込みます。

  3. ビーフンを準備する: パッケージの指示に従って準備します。冷水で洗い、水気を切っておきます。

  4. エビを調理する: 弱火で煮込んでいるラクサスープで、エビがピンク色になるまで調理します。約1〜2分かかります。穴あきスプーンで取り除き、脇に置いておきます。

  5. ラクサを盛り付ける: 準備したビーフンを丼に分けます。熱いスープを注ぎ、各丼に液体とペーストが均等に入るようにします。エビ、豆腐、ゆで卵、もやし、キュウリ、新鮮なコリアンダーをトッピングします。

熱いうちに自家製ラクサをお楽しみください。スパイシーなスープと様々な食感の組み合わせが、この料理を本当に楽しいものにしています！

注：ベジタリアンバージョンにするには、エビをスキップし、鶏ガラスープの代わりに野菜スープ、ナンプラーの代わりに醤油を使用してください。必要に応じて、他の野菜や豆腐パフを追加することもできます。

楽しい料理を！