লাক্সা পেরানাকান সংস্কৃতির একটি জনপ্রিয় মশলাদার নুডল স্যুপ, যা মালয়েশিয়া এবং সিঙ্গাপুরে পাওয়া চীনা এবং মালয় উপাদানের মিশ্রণ, এবং কিছু ক্ষেত্রে ইন্দোনেশিয়াতেও। এই ঘন, মশলাদার এবং পেট ভরায় এমন স্যুপটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার একটি জনপ্রিয় খাবার এবং এর অসংখ্য প্রকারভেদ রয়েছে। এখানে একটি সরল রেসিপি দেওয়া হল যা আপনাকে বাড়িতে এই সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করতে সাহায্য করবে:
উপকরণ
- 200 গ্রাম শুকনো চালের ভার্মিসেলি
- 200 গ্রাম কাঁচা চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো এবং শিরদাঁড়া ফেলে দেওয়া
- 200 গ্রাম দৃঢ় টফু, কামড়ের আকারের কিউব করে কাটা
- 2টি সেদ্ধ ডিম, অর্ধেক করে কাটা
- 1 কাপ স্প্রাউট, ধোয়া এবং জল ঝরানো
- 1টি শসা, ফালি করে কাটা
- সাজানোর জন্য তাজা ধনে পাতা
লাক্সা পেস্টের জন্য
- 2টি লেমনগ্রাসের ডাল, শুধুমাত্র সাদা অংশ
- 2টি লাল মরিচ
- 1 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- 5টি শালট, খোসা ছাড়ানো
- 3 কোয়া রসুন, খোসা ছাড়ানো
- 1 থাম্ব আকারের আদা
- 1 টেবিল চামচ শুকনো চিংড়ি, ভেজানো এবং জল ঝরানো
- 1 টেবিল চামচ তেল
লাক্সা স্যুপের জন্য
- 2 টেবিল চামচ তেল
- 400 মিলি নারকেল দুধ
- 4 কাপ চিকেন স্টক
- 2 চা চামচ ফিশ সস
- 1 চা চামচ চিনি
- লবণ, স্বাদমতো
নির্দেশাবলী
-
লাক্সা পেস্ট তৈরি করুন: একটি ফুড প্রসেসরে পেস্টের জন্য সমস্ত উপকরণ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।
-
লাক্সা স্যুপ তৈরি করুন: মাঝারি আঁচে একটি গভীর পাত্রে বা কড়াইয়ে তেল গরম করুন এবং এতে প্রস্তুত পেস্ট যোগ করুন। সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত নাড়ুন। চিকেন স্টক, নারকেল দুধ, চিনি, ফিশ সস এবং লবণ দিন। এই মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে প্রায় 15 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রাখুন।
-
প্যাকেটের নির্দেশাবলী অনুসারে চালের ভার্মিসেলি তৈরি করুন। ঠাণ্ডা জলে ধুয়ে নিন এবং তারপর আলাদা করে রাখুন।
-
চিংড়িগুলি রান্না করুন অল্প আঁচে থাকা লাক্সা স্যুপে যতক্ষণ না সেগুলি গোলাপী হয়ে যায়, যা প্রায় 1-2 মিনিট লাগবে। একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে সরিয়ে আলাদা করে রাখুন।
-
লাক্সা একত্রিত করুন: প্রস্তুত ভার্মিসেলি নুডলস বাটিতে ভাগ করুন। তাদের উপর গরম স্যুপ ঢালুন, নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি বাটিতে তরল এবং পেস্টের সমান পরিমাণ রয়েছে। চিংড়ি, টফু, সেদ্ধ ডিম, বিন স্প্রাউট, শসা এবং তাজা ধনে দিয়ে বাটিগুলি সাজান।
গরম থাকা অবস্থায় আপনার তৈরি লাক্সা উপভোগ করুন। বিভিন্ন স্বাদের সাথে মশলাদার ঝোলের সংমিশ্রণ এই খাবারটিকে সত্যিই আনন্দদায়ক করে তোলে!
দ্রষ্টব্য: নিরামিষাশী সংস্করণের জন্য, চিংড়ি বাদ দিন এবং চিকেন স্টকের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ স্টক এবং ফিশ সসের পরিবর্তে সয়া সস ব্যবহার করুন। আপনি চাইলে অন্যান্য সবজি এবং টফু পাফ যোগ করতে পারেন।
শুভ রান্না!