น้ำซุปหม้อไฟจีนต้นตำรับ: สูตรเผ็ด, รสอ่อน, และน้ำซุปใส

หม้อไฟจีนนั้นขึ้นอยู่กับ น้ำซุป เป็นสำคัญ น้ำซุปหม้อไฟที่ดีควรมีรสชาติเข้มข้นพอที่จะปรุงรสวัตถุดิบของคุณ แต่ก็เบาพอที่คุณจะสามารถกินได้นานหลายชั่วโมง ด้านล่างนี้คุณจะพบ:

• น้ำซุปหม้อไฟเสฉวนหมาล่า (เผ็ด) แบบคลาสสิก
• น้ำซุปกระดูก/รสอ่อน ที่กลมกล่อม
• น้ำซุปเห็ดและผักใส แบบง่ายๆ
• เคล็ดลับในการเลือกวัตถุดิบ น้ำมัน และเครื่องเทศหอม
• วิธีการตั้งค่าหม้อไฟ หยิน-หยาง (ครึ่งเผ็ด ครึ่งอ่อน) ที่บ้าน

หมายเหตุ: ชื่อวัตถุดิบมีให้ทั้งภาษาอังกฤษและพินอินจีนทั่วไป เพื่อช่วยคุณในการเลือกซื้อสินค้าออนไลน์หรือในร้านขายของชำเอเชีย

1. องค์ประกอบหลักของน้ำซุปหม้อไฟจีน

ในการสร้างน้ำซุปหม้อไฟจีนใดๆ ให้คิดถึงสี่ส่วน:

1. น้ำสต็อกหลัก – ไก่, กระดูกหมู, กระดูกวัว, หรือเพียงแค่ผักและเห็ด
2. เครื่องเทศหอม – ขิง, กระเทียม, ต้นหอม, หัวหอม, ต้นกระเทียม
3. เครื่องเทศและสมุนไพร – พริกไทยเสฉวน, พริกแห้ง, โป๊ยกั้ก, ใบกระวาน, อบเชย, ฯลฯ
4. เครื่องปรุงรสและไขมัน – เกลือ, ซีอิ๊วขาว, เต้าเจี้ยวหมัก, พริกเผาถั่ว (โต้วป้านเจียง), ไขมันวัว หรือน้ำมันพืช

สำหรับน้ำซุปที่สมดุล ควรมี:

• เค็ม: จาก เกลือ + ซีอิ๊ว
• อูมามิ: จาก กระดูก, เศษเนื้อ, อาหารทะเลแห้ง, เห็ด, หรือเต้าเจี้ยวหมัก
• กลิ่นหอม: จาก ขิง, กระเทียม, ต้นหอม, และเครื่องเทศทั้งเม็ด
• ไขมัน: ชั้นน้ำมันที่มองเห็นได้แต่ไม่มากเกินไปอยู่ด้านบน (สำหรับน้ำซุป หมาล่า มากกว่า, สำหรับน้ำซุปใสน้อยกว่า)

2. น้ำซุปหม้อไฟเสฉวนหมาล่าแบบคลาสสิก (เผ็ด)

นี่คือน้ำซุปสีแดงเข้ม รสชาติเผ็ดชาที่คุณเห็นในหม้อไฟเฉิงตูและฉงชิ่ง โดยทั่วไปจะทำด้วย ไขมันวัว แต่คุณสามารถใช้น้ำมันพืชแทนได้หากต้องการ

2.1. วัตถุดิบ (สำหรับหม้อขนาด 3–4 ลิตร, 4–6 คน)

น้ำสต็อกหลัก (2–2.5 ลิตร):

• กระดูกไก่และ/หรือกระดูกหมู 1 กก. (ลวก; ดูวิธีด้านล่าง)
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, ผ่าครึ่ง
• แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว, หั่นเป็นชิ้น
• ขิง 1 ชิ้น (~30 กรัม), หั่นเป็นแว่น
• ต้นหอม 2 ต้น, หั่นเป็น 2–3 ท่อน
• น้ำ 2–2.5 ลิตร

เครื่องเทศและพริก:

• ไขมันวัว 150–200 กรัม (หรือน้ำมันพืช เช่น คาโนล่า/ถั่วลิสง)
• กระเทียม 6–8 กลีบ, บุบเบาๆ
• ขิง 40–60 กรัม, หั่นเป็นแว่น
• ต้นหอม 5–8 ต้น, หั่นเป็นท่อน
• พริกแดงแห้ง 15–25 เม็ด (พริกชี้ฟ้า, เอ้อร์จิงเถียว, หรือพริกขี้หนู), หั่นเป็น 2–3 ท่อนและเขย่าเอาเมล็ดออกบางส่วน
• พริกไทยเสฉวน 2–3 ช้อนโต๊ะ (ผสมพริกไทยแดงและเขียวหากชอบ)
• โป๊ยกั้ก 3 ดอก
• ใบกระวาน 2 ใบ
• อบเชยจีน 1 ชิ้นเล็ก, ประมาณ 5 ซม.
• เปลือกส้มแห้ง 2–3 ชิ้น (ไม่บังคับ)
• ลูกกระวานดำ 1 ฝัก (ไม่บังคับ, เพื่อเพิ่มกลิ่นควัน)

เครื่องปรุงรสแบบข้น:

• โต้วป้านเจียง 3–4 ช้อนโต๊ะ (พริกเผาถั่วหมักรสเผ็ดจากผีเสี้ยนเหมาะที่สุด)
• น้ำพริกหม้อไฟสำเร็จรูป 2–3 ช้อนโต๊ะ (ไม่บังคับแต่สะดวกมาก – มองหา "ฉงชิ่ง" หรือ "เสฉวนหมาล่าหม้อไฟเบส")
• ถั่วดำหมัก (โต้วฉื่อ) 1–2 ช้อนโต๊ะ, ล้างและสับหยาบๆ (ไม่บังคับแต่เพิ่มความลึกของรสชาติอย่างมาก)

เครื่องปรุงรสสุดท้ายในหม้อ:

• ซีอิ๊วขาว 2–3 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีนเส้าซิง 1–2 ช้อนโต๊ะ (ไม่บังคับ)
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลกรวด 1–2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อปรุงรส
• พริกแห้งและพริกไทยเสฉวนเพิ่มเติมเพื่อปรับความเผ็ดและชา

หากคุณยังไม่คุ้นเคยกับอาหารรสเผ็ดจัด ให้เริ่มต้นด้วยปริมาณพริกและพริกไทยเสฉวนน้อยๆ ชิมแล้วค่อยปรับ

2.2. คำแนะนำทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1: ทำน้ำสต็อกกระดูกแบบง่าย (สามารถทำล่วงหน้าได้)

1. ลวก กระดูก:

   • ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือด
   • ใส่กระดูกลงไป ต้ม 3–5 นาทีจนฟองและสิ่งสกปรกขึ้นมา
   • สะเด็ดน้ำ ล้างกระดูกด้วยน้ำอุ่น และทำความสะอาดหม้อ

2. เคี่ยวน้ำสต็อก:

   • ใส่กระดูกที่ล้างแล้ว หัวหอม แครอท ขิง และต้นหอมกลับลงในหม้อ
   • เติมน้ำ 2–2.5 ลิตร
   • ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเคี่ยวเบาๆ เป็นเวลา 1.5–3 ชั่วโมง
   • ช้อนฟองหรือไขมันออกหากมีมากเกินไป
   • กรองและเก็บน้ำสต็อกไว้ นี่คือน้ำ สต็อกหลัก ของคุณ

คุณยังสามารถใช้ น้ำสต็อกไก่สำเร็จรูป และข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่การทำเองจะให้รสชาติที่ดีกว่าและมีเกลือน้อยกว่า

ขั้นตอนที่ 2: ผัดเครื่องปรุงรสเผ็ด

1. ตั้ง ไขมันวัวหรือน้ำมัน ในกระทะหรือหม้อกว้างบนไฟกลาง-อ่อน
2. ใส่ ขิงหั่นแว่น กระเทียม และต้นหอม; ผัดจนมีกลิ่นหอมและขอบเริ่มมีสี
3. ใส่ เครื่องเทศทั้งเม็ด: พริกไทยเสฉวน, พริกแห้ง, โป๊ยกั้ก, ใบกระวาน, อบเชย, (เปลือกส้มแห้ง, ลูกกระวานดำหากใช้)
   • คนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อน 2–4 นาที อย่าให้พริกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม มิฉะนั้นจะมีรสขม
4. ดันเครื่องเทศหอมไปด้านข้างและใส่ โต้วป้านเจียง (และน้ำพริกหม้อไฟสำเร็จรูปหากใช้)
   • ผัดช้าๆ ด้วยไฟอ่อน 5–8 นาทีจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มและคุณได้กลิ่นหอมเข้มข้น
   • ใส่ถั่วดำหมักและผัดต่ออีก 1–2 นาที

ขั้นตอนที่ 3: ผสมกับน้ำสต็อก

1. ถ่ายส่วนผสมที่ผัดทั้งหมด (น้ำมัน, เครื่องเทศ, น้ำพริก) ลงใน หม้อไฟหรือหม้อซุปขนาดใหญ่ ของคุณ
2. เท น้ำสต็อกกระดูกร้อน ลงไปประมาณ 2/3 ของหม้อ
3. ใส่ ซีอิ๊วขาว, เหล้าจีนเส้าซิง, และน้ำตาล
4. ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเคี่ยวเบาๆ เป็นเวลา 15–20 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
5. ชิมและปรับ:
   • เพิ่ม เกลือ ตามต้องการ
   • เพิ่มพริกแห้งพิเศษเพื่อเพิ่มความเผ็ด
   • เพิ่มพริกไทยเสฉวนพิเศษเพื่อเพิ่มความชา

ตอนนี้คุณก็มี น้ำซุปหมาล่าต้นตำรับ พร้อมสำหรับเนื้อวัวหั่นบาง, เนื้อแกะ, เต้าหู้, ผัก, และเส้นบะหมี่แล้ว

3. น้ำซุปหม้อไฟกระดูก/ขาวรสอ่อน (ไม่เผ็ด)

น้ำซุปนี้เหมาะสำหรับเด็ก, ผู้ที่ไม่กินเผ็ด, หรือเป็น ครึ่ง "ขาว" ของหม้อไฟหยิน-หยาง

3.1. วัตถุดิบ (หม้อขนาด 3–4 ลิตร, 4–6 คน)

กระดูกหลักและเครื่องเทศหอม:

• กระดูกหมู, โครงไก่, และ/หรือขาหมู (สำหรับคอลลาเจน) 1.5–2 กก.
• ขิง 1 ชิ้นเล็ก (~30 กรัม), หั่นเป็นแว่น
• ต้นหอม 2–3 ต้น, หั่นเป็นท่อน
• หัวหอมเล็ก 1 หัว, ผ่าครึ่ง (ไม่บังคับ)

เครื่องปรุงรสและส่วนผสมเพิ่มเติม:

• เห็ดหอมแห้ง 6–8 ดอก (แช่น้ำ; เก็บน้ำแช่เห็ดไว้, ดูด้านล่าง)
• แฮมจีนหรือแฮมจินหัว 2–3 ชิ้น (ไม่บังคับ, มีรสชาติเข้มข้นมาก)
• พุทราจีนแห้ง 1–2 ชิ้น (ไม่บังคับ)
• หัวไชเท้า 3–4 แว่น (ไม่บังคับ, เพิ่มความหวาน)
• เหล้าจีนเส้าซิง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1–2 ช้อนโต๊ะ (หรือแค่เกลือสำหรับน้ำซุปสีอ่อนมาก)
• เกลือเพื่อปรุงรส
• พริกไทยขาวป่นเพื่อปรุงรส

3.2. วิธีทำ

1. ลวกและทำความสะอาดกระดูก เช่นเดียวกับสูตรน้ำซุปเผ็ด

2. ใส่กระดูกลงในหม้อที่สะอาด เติมน้ำ (ประมาณ 3–3.5 ลิตร)

3. ใส่ ขิง, ต้นหอม, หัวหอม

4. ต้มให้เดือด จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3–4 ชั่วโมง (หรือนานกว่านั้นในหม้ออัดแรงดัน/Instant Pot) น้ำซุปควรเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นหากใช้ขาหมูและเคี่ยวนาน

5. ในช่วง 45 นาทีสุดท้าย, ใส่:

   • เห็ดหอมแห้ง ที่แช่น้ำแล้ว
   • แฮมจีน, พุทราแดง, และหัวไชเท้า (ไม่บังคับ)
   • เติม น้ำแช่เห็ด บางส่วน, กรองเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก

6. กรองน้ำซุปออก หรือแค่ตักกระดูกชิ้นใหญ่และเครื่องเทศหอมออก

7. ปรุงรสด้วย:

   • เหล้าจีนเส้าซิง
   • ซีอิ๊วขาว เล็กน้อย หรือแค่เกลือ
   • พริกไทยขาว เพื่อปรุงรส

น้ำซุปอ่อนนี้เหมาะสำหรับ อาหารทะเล, ผัก, เต้าหู้, และเนื้อสัตว์หั่นบางๆ ที่คุณต้องการลิ้มรสวัตถุดิบได้อย่างชัดเจน

4. น้ำซุปหม้อไฟเห็ดและผักใส (มังสวิรัติ / วีแกน)

สำหรับรสชาติที่เบาและสะอาด หรือสำหรับโต๊ะอาหารมังสวิรัติ/วีแกน น้ำซุปนี้อาศัย ผักและเห็ดที่อุดมด้วยอูมามิ

4.1. วัตถุดิบ (ประมาณ 3 ลิตร)

• น้ำ 2 ลิตร
• เห็ดหอมแห้ง 10–12 ดอก (แช่น้ำ; เก็บน้ำแช่เห็ดไว้)
• สาหร่ายคอมบุแห้ง 1–2 ชิ้น, ประมาณ 10–15 ซม.
• แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว, หั่นเป็นแว่น
• หัวไชเท้าขนาดกลาง 1 หัว, หั่นเป็นแว่น (หรือมันฝรั่ง 1 หัว)
• หัวหอมเล็ก 1 หัว, ผ่าครึ่ง
• ขึ้นฉ่าย 1 ก้าน (ไม่บังคับ)
• ขิง 1 ชิ้น (~20 กรัม), หั่นเป็นแว่น
• ต้นหอม 2–3 ต้น, หั่นเป็นท่อน

เครื่องปรุงรส:

• ซีอิ๊วขาว 1–2 ช้อนโต๊ะ หรือทามาริ (สำหรับผู้แพ้กลูเตน)
• เกลือ 1–2 ช้อนชา (เพื่อปรุงรส)
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย (ไม่บังคับ, เพื่อกลมกล่อมรสชาติ)
• พริกไทยขาวเพื่อปรุงรส
• น้ำมันงาเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ (ไม่บังคับ)

4.2. วิธีทำ

1. แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำอุ่น 20–30 นาทีจนนิ่ม บีบน้ำออกและหั่น; เก็บน้ำแช่เห็ดไว้
2. ล้างสาหร่ายคอมบุเบาๆ เพื่อขจัดเกลือที่ผิว
3. ใส่น้ำ + น้ำแช่เห็ดที่กรองแล้ว ลงในหม้อ
4. ใส่ผัก เห็ด สาหร่ายคอมบุ ขิง และต้นหอมทั้งหมด
5. ต้มให้เดือดเบาๆ ไม่ใช่เดือดพล่าน (โดยเฉพาะสำหรับสาหร่ายคอมบุ) เป็นเวลา 40–60 นาที
6. นำสาหร่ายคอมบุออกหลังจาก 20–30 นาทีเพื่อหลีกเลี่ยงรสขม
7. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊ว, เกลือ, น้ำตาล, และพริกไทยขาว
8. อาจจะเติม น้ำมันงา เล็กน้อยเมื่อใช้สำหรับหม้อไฟ (ไม่บังคับ)

น้ำซุปนี้ยอดเยี่ยมกับ เต้าหู้, ฟองเต้าหู้, ผักใบเขียว, เห็ด, รากบัว, เผือก, และเส้นบะหมี่

5. หม้อไฟหยิน-หยาง (ครึ่งเผ็ด, ครึ่งอ่อน)

ร้านอาหารหม้อไฟจีนหลายแห่งมี "หยวนยางกัว" (鸳鸯锅) ซึ่งเป็นหม้อแบ่งครึ่งที่มีน้ำซุปเผ็ดอยู่ด้านหนึ่งและน้ำซุปอ่อนหรือน้ำซุปใสอยู่อีกด้านหนึ่ง

5.1. วิธีการตั้งค่าที่บ้าน

1. ซื้อ หม้อไฟแบบแบ่งครึ่ง (หม้อหยิน-หยาง) หรือ หม้อไฟไฟฟ้าแบบมีตัวแบ่ง
2. เตรียม น้ำซุปเผ็ดหนึ่งอย่าง และ น้ำซุปอ่อนหรือน้ำซุปใสหนึ่งอย่าง ตามที่กล่าวมาข้างต้น
3. เติมน้ำซุปแต่ละชนิดลงในแต่ละด้าน โดยเว้นที่ว่างสำหรับวัตถุดิบและการเดือด
4. รักษา น้ำซุปให้เข้มข้นแต่ไม่เค็มเกินไป เมื่อวัตถุดิบสุก พวกมันจะปล่อยรสชาติและเกลือออกมา

นี่เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดหากคุณกำลังเสิร์ฟแขกที่มีระดับความเผ็ดที่ทนได้ต่างกัน

6. วัตถุดิบที่ดีที่สุดที่จะเพิ่มลงในน้ำซุปหม้อไฟจีน

ความสวยงามของหม้อไฟอยู่ที่ความหลากหลาย นี่คือแนวคิดบางส่วน:

6.1. เนื้อสัตว์และอาหารทะเล

• เนื้อวัว หั่นบาง (ริบอาย, บริสเก็ต, ชอร์ตเพลท)
• เนื้อแกะ หั่นบาง
• หมูสามชั้นหรือสันคอหมู หั่นบาง
• กุ้ง, เนื้อปลา, ปลาหมึก, ปลาหมึกกล้วย
• ลูกชิ้นปลา, ลูกชิ้นกุ้ง, ลูกชิ้นเนื้อ

6.2. เต้าหู้และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

• เต้าหู้ แข็งหรือแข็งพิเศษ, หั่นเป็นลูกเต๋า
• เต้าหู้อ่อน (จับเบาๆ)
• ฟองเต้าหู้ทอด
• เต้าหู้แช่แข็ง (เนื้อสัมผัสเป็นรูพรุน)
• ฟองเต้าหู้แห้ง (ยู่บะ), แช่น้ำ

6.3. ผักและเห็ด

• ผักกาดขาว, คะน้าฮ่องกง, ผักโขม, ตงโอ (เก๊กฮวยกินใบ)
• รากบัวหั่นแว่น
• เผือก, มันฝรั่ง, ฟักเขียว
• เห็ดเข็มทอง, เห็ดนางรม, เห็ดหอม, เห็ดชิเมจิ, เห็ดออรินจิ

6.4. เส้นและคาร์โบไฮเดรต

• บะหมี่สด
• วุ้นเส้น (ถั่วเขียวหรือมันเทศ)
• ข้าวต้ม (เหนียนเกา)
• ข้าวสวยข้างเคียง

7. น้ำจิ้มที่เข้ากันกับน้ำซุปของคุณ

น้ำซุปปรุงรสวัตถุดิบของคุณ แต่น้ำจิ้มจะทำให้ประสบการณ์สมบูรณ์แบบ การผสมผสานที่พบบ่อย:

• น้ำจิ้มงาคลาสสิก:

  • งาบดจีนหรือทาฮินี
  • น้ำอุ่นเพื่อเจือจาง
  • กระเทียมสับ
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลเล็กน้อย
  • น้ำมันงา

• น้ำจิ้มกระเทียม-ซีอิ๊ว:

  • ซีอิ๊วขาว
  • กระเทียมสับ
  • ต้นหอมซอย
  • ผักชีสด
  • น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
  • น้ำมันพริกหรือพริกบด (ไม่บังคับ)

• น้ำจิ้มน้ำมันสไตล์ฉงชิ่ง:

  • ชาม น้ำมันงาคุณภาพดี
  • กระเทียม สับเยอะๆ
  • เกลือ และ ผงชูรส เล็กน้อย (ไม่บังคับแต่เป็นของแท้)
  • ผักชีซอยละเอียด

คุณสามารถผสมชามเล็กๆ หลายๆ ชามและดูว่าคุณชอบอะไรกับน้ำซุปแต่ละชนิด

8. การเตรียมล่วงหน้า, การเก็บรักษา, และทางลัด

8.1. เคล็ดลับการเตรียมล่วงหน้า

• ทั้งน้ำซุป เผ็ด และ อ่อน สามารถทำล่วงหน้าได้ 1–3 วันและเก็บไว้ในตู้เย็น
• สำหรับการเก็บรักษานานขึ้น แช่แข็งเป็นส่วนๆ
• คุณยังสามารถทำเพียง เครื่องปรุงรสเผ็ด (พริกผัด + เครื่องเทศ + โต้วป้านเจียง) และแช่แข็งในภาชนะเล็กๆ หรือแม่พิมพ์ซิลิโคน จากนั้นผสมกับน้ำสต็อกเมื่อต้องการ

8.2. ทางลัด

หากคุณมีเวลาน้อย:

• ใช้ น้ำสต็อกไก่โซเดียมต่ำสำเร็จรูป เป็นฐาน
• ใช้ น้ำซุปหม้อไฟจีนสำเร็จรูป (โดยเฉพาะสำหรับเสฉวนหมาล่า) คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติได้ด้วย:
  • กระเทียมและขิงเพิ่มเติม
  • พริกไทยเสฉวนและพริกแห้งเล็กน้อย
  • น้ำสต็อกหรือน้ำเพิ่มเติมเพื่อปรับความเค็ม

ค้นหาคำว่า "Sichuan mala hot pot base", "Chongqing hot pot soup base", หรือ "yuan yang hot pot base" เมื่อซื้อของออนไลน์

9. คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับน้ำซุปหม้อไฟจีน

1. น้ำซุปหมาล่าควรเผ็ดแค่ไหน? สูตรเสฉวนดั้งเดิมอาจเผ็ดมาก สูตรที่ทำเองที่บ้านสามารถปรับได้—เริ่มต้นด้วยพริกและพริกไทยเสฉวนน้อยลงแล้วค่อยเพิ่มหลังจากชิม

2. ฉันสามารถทำน้ำซุปหม้อไฟโดยไม่มีกระดูกได้หรือไม่? ได้ ใช้ เห็ดแห้ง, สาหร่ายคอมบุ, และผัก เช่นเดียวกับน้ำซุปมังสวิรัติ คุณยังสามารถเพิ่ม มิโซะ หรือ ซีอิ๊ว เล็กน้อยเพื่อเพิ่มอูมามิ

3. ทำไมน้ำซุปหม้อไฟของร้านอาหารถึงดูแดงและมันเยิ้มกว่า? ร้านอาหารมักใช้ ไขมันวัว และ น้ำพริกเผาเข้มข้น มากกว่า รวมถึงสารเพิ่มรสชาติเชิงพาณิชย์ ที่บ้านคุณสามารถลดปริมาณน้ำมันลงเพื่อให้น้ำซุปเบาและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

4. ฉันจะรักษาน้ำซุปให้อร่อยได้อย่างไรในขณะที่กิน?

• เติม น้ำร้อนหรือน้ำสต็อก ต่อไปเมื่อระดับน้ำลดลง
• ชิมและเติม เกลือหรือซีอิ๊ว เล็กน้อยเป็นครั้งคราวหากน้ำซุปเจือจางเกินไป

10. การรวบรวมทั้งหมด: แผนการเล่นหม้อไฟแบบง่ายๆ

1. เลือก น้ำซุปสองชนิด ของคุณ: ตัวอย่างเช่น หมาล่า และ น้ำซุปกระดูกรสอ่อน
2. เตรียมวัตถุดิบทั้งหมด หั่นบางๆ และจัดเรียงบนจาน
3. วาง หม้อไฟหยิน-หยาง ของคุณบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรือเตาตั้งโต๊ะ
4. ต้มน้ำซุปให้ เดือดพล่าน
5. ให้ทุกคน ปรุงอาหารที่โต๊ะ โดยเริ่มจากรายการที่ใช้เวลานานกว่า (ผักราก, ลูกชิ้น) จากนั้นเป็นรายการที่สุกเร็ว (เนื้อบาง, ผักใบเขียว, เส้นบะหมี่)
6. เติมน้ำซุป ปรับปรุงรส และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารที่ยาวนานและผ่อนคลาย

หากคุณต้องการ ฉันสามารถให้ รายการซื้อของที่ปรับให้เข้ากับสถานที่ของคุณ (รวมถึงยี่ห้อเฉพาะสำหรับโต้วป้านเจียงและน้ำซุปหม้อไฟ) หรือ เวอร์ชัน "หม้อไฟวันธรรมดา" แบบย่อ ที่พร้อมในเวลาไม่ถึง 30 นาที