घर का बना पिज़्ज़ा डो बनाना जितना आप सोचते हैं उससे कहीं ज़्यादा आसान है और यह स्वादिष्ट, रेस्टोरेंट-जैसी क्रस्ट देता है। चाहे आपको पतली और कुरकुरी पिज़्ज़ा पसंद हो या चबाने वाली, मोटी क्रस्ट पसंद हो, यह आसान रेसिपी आपकी सभी पिज़्ज़ा नाइट्स के लिए आपकी पसंदीदा बन जाएगी।
सामग्री
- 2 1/4 चम्मच (1 पैकेट) एक्टिव ड्राई यीस्ट
- 1 1/2 कप गर्म पानी (110°F/45°C)
- 3 1/2 से 4 कप मैदा
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच नमक
निर्देश
1. यीस्ट को सक्रिय करें
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, गर्म पानी और चीनी मिलाएं।
- ऊपर से यीस्ट छिड़कें और झागदार होने तक, लगभग 5-10 मिनट तक रहने दें।
2. आटा गूंथें
- झागदार यीस्ट मिश्रण में जैतून का तेल और नमक डालें।
- धीरे-धीरे एक कप मैदा एक बार में मिलाएं, जब तक कि एक खुरदरा आटा न बन जाए।
- अपनी कार्य सतह को मैदा से चिकना करें, फिर आटे को बाहर निकालें और लगभग 8-10 मिनट तक गूंथें, आवश्यकतानुसार मैदा डालते रहें, जब तक कि आटा चिकना और लोचदार न हो जाए।
3. आटे को फूलने दें
- एक बड़े बाउल को हल्का तेल लगाएं और आटे को अंदर रखें, चारों ओर घुमाएं ताकि वह कोट हो जाए।
- एक नम कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढक दें।
- इसे 1-2 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक, गर्म स्थान पर फूलने दें।
4. आकार दें और बेक करें
- आटे को पंच करें, फिर दो 12-इंच के पिज़्ज़ा के लिए आधा या एक बड़े शीट पिज़्ज़ा के लिए पूरा रखें।
- मैदे वाली सतह पर अपनी इच्छित मोटाई तक आटे को बेलें या फैलाएं।
- पिज़्ज़ा स्टोन या बेकिंग शीट पर ट्रांसफर करें।
- अपनी पसंदीदा पिज़्ज़ा सॉस, चीज़ और टॉपिंग के साथ टॉप करें।
- पहले से गरम ओवन में 475°F (245°C) पर 12-15 मिनट तक बेक करें जब तक कि क्रस्ट सुनहरा न हो जाए और टॉपिंग बुलबुलेदार न हो जाएं।
परफेक्ट पिज़्ज़ा डो के लिए टिप्स
- चबाने वाली क्रस्ट के लिए ब्रेड फ्लोर का उपयोग करें, या क्लासिक इतालवी-शैली पिज़्ज़ा के लिए 00 फ्लोर का उपयोग करें।
- सर्वोत्तम स्वाद के लिए, आटे को रात भर फ्रिज में धीरे-धीरे फूलने दें।
- कुरकुरी क्रस्ट के लिए हमेशा अपने ओवन को पहले से गरम करें।
- पिज़्ज़ा डो के विज्ञान के बारे में और जानें।
रेसिपी वेरिएशन
- साबुत गेहूं पिज़्ज़ा डो: आधे मैदे को साबुत गेहूं के आटे से बदलें।
- जड़ी-बूटी वाला आटा: मैदे के मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ डालें।
घर का बना पिज़्ज़ा डो बेहतरीन पिज़्ज़ा की नींव है। एक बार जब आप इस मूल रेसिपी में महारत हासिल कर लेते हैं, तो विभिन्न टॉपिंग और स्वादों के साथ प्रयोग करना और भी मजेदार हो जाता है!