Hacer masa de pizza casera es más fácil de lo que piensas y da como resultado una corteza deliciosa y de calidad de restaurante. Ya sea que te encante la pizza fina y crujiente o prefieras una corteza masticable y gruesa, esta receta fácil se convertirá en tu favorita para todas tus noches de pizza.
Ingredientes
- 2 1/4 cucharaditas (1 sobre) de levadura seca activa
- 1 1/2 tazas de agua tibia (45°C/110°F)
- 3 1/2 a 4 tazas de harina de trigo común
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
Instrucciones
1. Activar la Levadura
- En un bol grande para mezclar, combina el agua tibia y el azúcar.
- Espolvorea la levadura por encima y deja reposar hasta que esté espumosa, unos 5-10 minutos.
2. Hacer la Masa
- Agrega el aceite de oliva y la sal a la mezcla espumosa de levadura.
- Incorpora gradualmente la harina, una taza a la vez, mezclando hasta que se forme una masa tosca.
- Enharina tu superficie de trabajo, luego vuelca la masa y amasa durante unos 8-10 minutos, añadiendo harina según sea necesario, hasta que la masa esté suave y elástica.
3. Dejar Leudar la Masa
- Engrasa ligeramente un bol grande y coloca la masa dentro, girándola para que se cubra.
- Cubre con un paño húmedo o film transparente.
- Deja levar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
4. Dar Forma y Hornear
- Desinfla la masa, luego divídela por la mitad para dos pizzas de 30 cm (12 pulgadas) o déjala entera para una pizza grande en bandeja.
- Estira o enrolla la masa hasta el grosor deseado sobre una superficie enharinada.
- Transfiere a una piedra para pizza o una bandeja para hornear.
- Cubre con tu salsa de pizza, queso y aderezos favoritos.
- Hornea en un horno precalentado a 245°C (475°F) durante 12-15 minutos hasta que la corteza esté dorada y los aderezos burbujeantes.
Consejos para una Masa de Pizza Perfecta
- Usa harina de fuerza para una corteza más masticable, o harina 00 para una pizza clásica al estilo italiano.
- Para un mejor sabor, deja que la masa leve lentamente en el refrigerador durante la noche.
- Siempre precalienta tu horno para obtener una corteza crujiente.
- Aprende más sobre la ciencia de la masa de pizza.
Variaciones de la Receta
- Masa de Pizza Integral: Sustituye la mitad de la harina por harina integral.
- Masa con Hierbas: Agrega 1 cucharada de hierbas italianas secas a la mezcla de harina.
La masa de pizza casera es la base de una gran pizza. Una vez que domines esta receta básica, ¡experimentar con diferentes aderezos y sabores se vuelve aún más divertido!