Fazer massa de pizza caseira é mais fácil do que você imagina e resulta em uma crosta deliciosa, com qualidade de restaurante. Se você ama pizza fina e crocante ou prefere uma massa macia e grossa, esta receita fácil se tornará sua favorita para todas as noites de pizza.
Ingredientes
- 2 1/4 colheres de chá (1 pacote) de fermento biológico seco
- 1 1/2 xícaras de água morna (110°F/45°C)
- 3 1/2 a 4 xícaras de farinha de trigo comum
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
Instruções
1. Ativar o Fermento
- Em uma tigela grande, misture a água morna e o açúcar.
- Polvilhe o fermento por cima e deixe descansar até espumar, cerca de 5-10 minutos.
2. Fazer a Massa
- Adicione o azeite de oliva e o sal à mistura de fermento espumante.
- Adicione gradualmente a farinha, uma xícara de cada vez, misturando até formar uma massa rústica.
- Polvilhe sua superfície de trabalho com farinha, em seguida, despeje a massa e sove por cerca de 8-10 minutos, adicionando farinha conforme necessário, até que a massa esteja lisa e elástica.
3. Deixar a Massa Crescer
- Unte levemente uma tigela grande com óleo e coloque a massa dentro, virando para cobrir.
- Cubra com um pano úmido ou filme plástico.
- Deixe crescer em um local morno por 1-2 horas, ou até dobrar de tamanho.
4. Modelar e Assar
- Amasse a massa para retirar o ar, em seguida, divida ao meio para duas pizzas de 30 cm ou mantenha inteira para uma pizza grande em assadeira.
- Abra ou estique a massa até a espessura desejada em uma superfície enfarinhada.
- Transfira para uma pedra de pizza ou assadeira.
- Cubra com seu molho de pizza, queijo e coberturas favoritos.
- Asse em forno pré-aquecido a 475°F (245°C) por 12–15 minutos, até que a crosta esteja dourada e as coberturas borbulhantes.
Dicas para uma Massa de Pizza Perfeita
- Use farinha de pão para uma massa mais elástica, ou farinha 00 para uma pizza clássica estilo italiano.
- Para um melhor sabor, deixe a massa crescer lentamente na geladeira durante a noite.
- Sempre pré-aqueça o forno para uma crosta crocante.
- Saiba mais sobre a ciência da massa de pizza.
Variações da Receita
- Massa de Pizza Integral: Substitua metade da farinha por farinha de trigo integral.
- Massa com Ervas: Adicione 1 colher de sopa de ervas italianas secas à mistura de farinha.
Massa de pizza caseira é a base para uma ótima pizza. Depois de dominar esta receita básica, experimentar com diferentes coberturas e sabores se torna ainda mais divertido!