प्याज छीलने से अक्सर आंखों में आंसू आ जाते हैं क्योंकि वे प्रोपेनेथियल एस-ऑक्साइड नामक एक गैस छोड़ते हैं। जब यह गैस हमारी आंखों की नमी के संपर्क में आती है, तो यह एक हल्का सल्फ्यूरिक एसिड बनाती है जिससे परिचित चुभन महसूस होती है। आंसुओं को कम करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:
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तेज चाकू का प्रयोग करें:
- एक तेज चाकू प्याज की कोशिकाओं को कम नुकसान पहुंचाता है, जिससे निकलने वाली गैस की मात्रा कम हो जाती है।
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प्याज को ठंडा करें:
- काटने से पहले प्याज को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडक से निकलने वाली गैस की मात्रा कम हो जाती है।
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बहते पानी के नीचे काटें:
- हालांकि यह थोड़ा मुश्किल है, लेकिन यह तरीका गैस को आपकी आंखों तक पहुंचने से रोक सकता है।
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वेंट या पंखे का प्रयोग करें:
- पंखे या वेंट को इस तरह से लगाने से कि गैस आपसे दूर चली जाए, मदद मिल सकती है।
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जड़ वाले सिरे को काटने से बचें:
- प्याज के जड़ वाले सिरे में एंजाइमों की सांद्रता अधिक होती है। इसे अंत तक बरकरार रखें।
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चश्मे:
- कुछ लोग प्याज की गैस से अपनी आंखों को बचाने के लिए किचन के चश्मे का उपयोग करने की कसम खाते हैं।
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काटने की तकनीक:
- प्याज के ऊपर का हिस्सा काट लें और जड़ वाले सिरे को काटे बिना बाहरी परतें छील लें। प्याज के चारों ओर लंबवत कट लगाएं, फिर जड़ के माध्यम से काटे बिना नीचे की ओर काटें।
याद रखें, इन युक्तियों के साथ भी, आपको अभी भी थोड़ा आंसू आ सकता है, लेकिन वे असुविधा को काफी कम कर सकते हैं। हैप्पी कुकिंग!