उबले हुए अंडे तैयार करने के लिए सबसे आसान और बहुमुखी खाद्य पदार्थों में से एक हैं - नाश्ते, सलाद, स्नैक्स और भोजन तैयार करने के लिए बढ़िया। यह चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका आपको बताएगी कि नरम, मोम जैसे या सख्त केंद्र के लिए अंडे कैसे उबालें, समय सारणी, छीलने के सुझाव और सामान्य प्रश्नों के उत्तर के साथ।
आपको क्या चाहिए
- ताज़े अंडे (कोई भी आकार; नीचे दिए गए समय बड़े अंडों के लिए हैं)
- ढक्कन वाला बर्तन
- ठंडा पानी
- बर्फ (बर्फ के स्नान के लिए) या बहुत ठंडा नल का पानी
- स्लेटेड चम्मच (वैकल्पिक, लेकिन सुविधाजनक)
विधि 1: उबालना और बैठने देना (शुरुआती लोगों के लिए सबसे विश्वसनीय)
यह एक बहुत ही आसान विधि है जो अधिकांश स्टोव पर काम करती है।
चरण 1: अंडों को बर्तन में रखें
- अंडों को एक परत में बर्तन के नीचे रखें।
- इतना ठंडा पानी डालें कि वे लगभग 2-3 सेमी (1 इंच) ढक जाएं।
चरण 2: उबाल आने दें
- बर्तन को स्टोव पर मध्यम से तेज़ आँच पर रखें।
- इसे तब तक गर्म करें जब तक कि पानी ज़ोरदार उबाल (तेजी से बुलबुले बनना) तक न पहुँच जाए।
चरण 3: ढक दें और आँच से हटा दें
- एक बार जब यह उबल जाए, तो आँच बंद कर दें।
- बर्तन पर ढक्कन रख दें।
- बर्तन को (अब बंद) बर्नर पर बैठने दें।
चरण 4: अपनी मनचाही दानिश के लिए टाइमर सेट करें
बड़े अंडों के लिए इन समयों का उपयोग करें:
- नरम उबला हुआ (बहता हुआ जर्दी, मुश्किल से जमा हुआ सफेद): 4-5 मिनट
- मोम जैसा / मध्यम (हल्का बहता हुआ केंद्र, मलाईदार): 7-8 मिनट
- कड़ा उबला हुआ (पूरी तरह से ठोस जर्दी): 10-12 मिनट
मध्यम अंडों के लिए लगभग 1 मिनट घटाएँ, और बहुत बड़े के लिए लगभग 1 मिनट जोड़ें।
चरण 5: तुरंत ठंडा करें (बर्फ का स्नान)
- जब अंडे बैठ रहे हों, तो बर्फ के पानी का एक कटोरा तैयार करें।
- जब टाइमर बज जाए, तो अंडों को सीधे बर्फ के पानी में डालें।
- उन्हें कम से कम 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें।
- छीलने में आसानी के लिए तुरंत छीलें, या उन्हें खोल के साथ फ्रिज में स्टोर करें।
विधि 2: सीधा उबालना (उबलते पानी में सटीक समय)
यदि आप अंडे को उबलते पानी में डालने के क्षण से समय को मापना पसंद करते हैं, तो इस विधि का उपयोग करें।
कदम दर कदम
-
पानी के एक बर्तन को ज़ोरदार उबाल पर लाएँ।
-
एक चम्मच का उपयोग करके धीरे से अंडों को उबलते पानी में डालें।
-
तुरंत समय मापना शुरू करें:
- 6 मिनट - नरम उबला हुआ, बहता हुआ जर्दी
- 7 मिनट - मोम जैसा, हल्का बहता हुआ केंद्र
- 9 मिनट - ज्यादातर ठोस जर्दी, फिर भी नम
- 11-12 मिनट - पूरी तरह से कड़ा उबला हुआ
-
जब समय समाप्त हो जाए, तो अंडों को 5-10 मिनट के लिए बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें।
-
यदि आवश्यक हो तो बहते पानी के नीचे छील लें।
उबले हुए अंडों को आसानी से कैसे छीलें
यदि आप कुछ तरकीबें नहीं जानते हैं तो छीलना निराशाजनक हो सकता है:
-
कुछ पुराने अंडों का प्रयोग करें बहुत ताज़े अंडे छीलने में अधिक कठिन होते हैं। 5-10 दिन पुराने अंडे छीलने में आसान होते हैं।
-
क्रैक करें और रोल करें
- अंडे को सावधानी से एक सख्त सतह पर टैप करें।
- खोल को ढीला करने के लिए इसे अपनी हथेली से धीरे से घुमाएँ।
- चौड़े सिरे से छीलना शुरू करें - आमतौर पर यहाँ एक हवा का बुलबुला होता है।
-
पानी के नीचे छीलें उन्हें कुछ बहते पानी के नीचे या पानी के कटोरे में छीलें। पानी खोल को झिल्ली से अलग करने में मदद करता है।
-
पूरी तरह से ठंडा होने दें अंडे जो छीलने से पहले बर्फ के स्नान में पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं, वे कम चिपचिपे होते हैं और संभालने में आसान होते हैं।
त्वरित समय सारणी (बड़े अंडे)
| बनावट | विधि 1 (गर्म पानी में बैठने देना) | विधि 2 (उबलते पानी में समय) |
|---|---|---|
| नरम उबला हुआ | 4-5 मिनट | 6 मिनट |
| मोम जैसा/मध्यम | 7-8 मिनट | 7-9 मिनट |
| कड़ा उबला हुआ | 10-12 मिनट | 11-12 मिनट |
याद रखें: स्टोव की शक्ति, बर्तन की सामग्री और अंडे का आकार परिणामों को थोड़ा बदल सकते हैं। एक या दो कोशिशों के बाद, आप अपनी रसोई के लिए अपने उबले हुए अंडे के लिए सही समय का पता लगा लेंगे।
उबले हुए अंडों को कैसे स्टोर करें
- खोल में, ठंडा किया हुआ: 1 सप्ताह तक
- छीला हुआ, ठंडा किया हुआ: एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिन
उन्हें रेफ्रिजरेटर में 4°C (40°F) या उससे नीचे स्टोर करें। यदि अंडे में अजीब गंध आती है, बनावट अजीब है, या आपको यकीन नहीं है कि यह कब से है, तो इसे फेंक देना सबसे सुरक्षित है।
खाद्य सुरक्षा मूल बातें के बारे में अधिक जानकारी के लिए, यहाँ जाएँ:
उबले हुए अंडों का उपयोग करने के तरीके
एक बार जब आप अंडे उबालने में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं:
- नाश्ता: टोस्ट पर, एवोकाडो के साथ या नाश्ते के कटोरे में
- सलाद: क्लासिक कोब सलाद, आलू का सलाद या हरे सलाद
- स्नैक्स: नमक, काली मिर्च और थोड़ी मिर्च या स्मोक्ड पेपरिका के साथ छिड़कें
- सैंडविच: अंडे के सलाद सैंडविच, रैप्स या बेंटो बॉक्स
- रामैन: रामैन टॉपिंग के रूप में 7 मिनट के अंडों का उपयोग करें
आप कड़े उबले हुए अंडों को डेविल्ड अंडे, मसालेदार अंडे में भी बदल सकते हैं, या उन्हें मेयो, सरसों और जड़ी-बूटियों के साथ मिला सकते हैं।
अंडे उबालने के बारे में सामान्य प्रश्न
मेरे अंडे उबालते समय क्यों फट जाते हैं?
संभावित कारण:
- पानी बहुत जोर से उबल रहा है (गर्मी को थोड़ा कम करें)।
- अंडे बहुत ठंडे फ्रिज से सीधे बहुत गर्म पानी में जाते हैं (अचानक तापमान का झटका)।
- बहुत भरा हुआ बर्तन।
टिप: अंडे को उबालने से पहले 10-15 मिनट के लिए किचन काउंटर पर बैठने दें, और उन्हें धीरे से पानी में डालें।
मेरी जर्दी हरी या भूरी क्यों हो जाती है?
जर्दी के चारों ओर एक हरे रंग की अंगूठी का आमतौर पर मतलब होता है:
- अंडे बहुत देर तक उबाले गए, या
- वे उबालने के बाद बहुत देर तक गर्म रखे गए।
यह खाने के लिए सुरक्षित है, लेकिन बेहतर दिखने और स्वाद के लिए, उबालने के समय को थोड़ा कम करें, और उन्हें जल्दी से ठंडा करने के लिए हमेशा बर्फ के स्नान का उपयोग करें।
क्या भूरे अंडे उबालते समय सफेद अंडों से अलग होते हैं?
कोई बड़ा अंतर नहीं है। खोल का रंग केवल मुर्गी की आनुवंशिकी है। समय समान है; केवल आकार और प्रारंभिक तापमान मायने रखते हैं।
सारांश: पूरी तरह से उबले हुए अंडे के लिए महत्वपूर्ण सुझाव
- अंडों को ठंडे पानी में (विधि 1) शुरू करें या उन्हें उबलते पानी में डालें (विधि 2) - यदि आप समय को सही करते हैं तो दोनों काम करते हैं।
- पकाने की प्रक्रिया को रोकने और छीलने में आसानी के लिए बर्फ के स्नान का उपयोग करें।
- अंडे के आकार के आधार पर समय को समायोजित करें और आप जर्दी को कितना नरम या सख्त पसंद करते हैं।
- छीलने में आसानी के लिए कुछ पुराने अंडों का उपयोग करें।
एक बार जब आप इन मूल बातों में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आपके पास हर भोजन के लिए हमेशा पूरी तरह से उबले हुए अंडे तैयार होंगे।