自家製ピザ生地を作るのは、思っているよりも簡単で、美味しいレストラン品質のクラストを作ることができます。薄くてクリスピーなピザがお好みでも、もちもちの厚いクラストがお好みでも、この簡単なレシピは、すべてのピザナイトの定番になるでしょう。
材料
- 活性ドライイースト 2 1/4 ティースプーン（1 パケット）
- ぬるま湯 1 1/2 カップ（110°F/45°C）
- 中力粉 3 1/2 ～ 4 カップ
- オリーブオイル 大さじ 2
- 砂糖 小さじ 2
- 塩 小さじ 2
作り方
1. イーストを活性化させる
- 大きめのミキシングボウルに、ぬるま湯と砂糖を混ぜ合わせます。
- その上にイーストを振りかけ、泡立つまで 5 ～ 10 分ほど置きます。
2. 生地を作る
- 泡立ったイーストの混合物にオリーブオイルと塩を加えます。
- 小麦粉を一度に 1 カップずつ加えながら混ぜ、粗い生地ができるまで混ぜます。
- 作業台に小麦粉を振り、生地をひっくり返して、約 8 ～ 10 分間こねます。必要に応じて小麦粉を加え、生地が滑らかで弾力が出るまでこねます。
3. 生地を発酵させる
- 大きめのボウルに少量の油を塗り、生地を入れて、油が均一に付くように転がします。
- 濡れた布巾またはラップで覆います。
- 暖かい場所で 1 ～ 2 時間、または生地が 2 倍の大きさになるまで発酵させます。
4. 成形して焼く
- 生地を平らにし、2 等分して 12 インチのピザを 2 枚作るか、そのままにして大きなシートパンピザを作ります。
- 小麦粉を振った表面で、生地を好みの厚さに伸ばすか、手で広げます。
- 生地をピザストーンまたはベーキングシートに移します。
- お好みのピザソース、チーズ、トッピングを乗せます。
- 475°F (245°C) に予熱したオーブンで 12 ～ 15 分焼きます。クラストがきつね色になり、トッピングが泡立つまで焼きます。
完璧なピザ生地を作るためのヒント
- 強力粉を使うと、よりもちもちしたクラストになります。または、00 粉を使うと、本格的なイタリア風ピザになります。
- 風味を最大限に引き出すには、生地を冷蔵庫で一晩ゆっくり発酵させます。
- クリスピーなクラストを得るために、オーブンは常に予熱してください。
- ピザ生地の科学についてもっと学ぶ。
レシピのバリエーション
- 全粒粉ピザ生地： 中力粉の半分を全粒粉に置き換えます。
- ハーブ生地： 小麦粉の混合物に乾燥イタリアンハーブ大さじ 1 を加えます。
自家製ピザ生地は、美味しいピザを作るための基礎です。この基本レシピをマスターしたら、さまざまなトッピングやフレーバーを試すのがさらに楽しくなります！