Aprender a cocinar comida coreana en casa puede parecer desalentador al principio, especialmente con una variedad de ingredientes exóticos y métodos de cocción desconocidos. Pero no te preocupes, con esta guía, podrás cocinar comida coreana deliciosa y auténtica en tu propia cocina en poco tiempo.

Para empezar, deberás comprender los ingredientes clave utilizados en la cocina coreana. Estos incluyen arroz (tanto de grano corto como glutinoso dulce), salsa de soja, aceite de sésamo, ajo, jengibre, gochujang (pasta de chile rojo coreano), doenjang (pasta de soja coreana) y kimchi.

Comencemos con dos platos coreanos clásicos: Kimchi y Bulgogi.

Kimchi

Kimchi es una guarnición por excelencia en la cocina coreana, hecha de vegetales fermentados, principalmente col Napa y rábanos coreanos, con chile y otros condimentos. Aquí te mostramos cómo puedes prepararlo:

  1. Enjuaga la col Napa y córtala en cuartos.
  2. Remójala en agua salada durante unas 2 horas. Luego, enjuaga y escurre la col.
  3. En una batidora, prepara la pasta de condimentos mezclando ajo, jengibre, azúcar, salsa de pescado, pasta de camarones y gochugaru (hojuelas de chile coreano).
  4. Ahora, unta esta pasta en cada hoja de la col y asegúrate de que esté bien cubierta.
  5. Una vez hecho esto, guarda la col en un frasco hermético y déjala fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente uno o dos días y luego refrigera.

Bulgogi

Bulgogi es un plato popular coreano de barbacoa. La carne (generalmente carne de res) se marina con una mezcla de salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, ajo y pimienta antes de ser asada.

  1. Corta el corte de carne elegido en trozos finos.
  2. En un tazón, combina salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, ajo y pimienta para hacer la marinada.
  3. Agrega la carne a la marinada y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
  4. Luego, cocina la carne en una parrilla o sartén a fuego medio-alto hasta que esté cocida al nivel deseado.

Recuerda, como cualquier viaje culinario, aprender a cocinar comida coreana requiere paciencia y práctica. Comienza con estos platos básicos y pasa gradualmente a los más complejos.

¡Feliz cocina! Disfruta del sabor, los sabores y los beneficios para la salud que la cocina coreana tiene para ofrecer.