Koreanisches Essen zu Hause zu kochen, mag anfangs entmutigend erscheinen, besonders mit einer Reihe exotischer Zutaten und ungewohnter Kochmethoden. Aber keine Sorge, mit diesem Leitfaden können Sie in kürzester Zeit köstliches und authentisches koreanisches Essen in Ihrer eigenen Küche zubereiten!

Für den Anfang müssen Sie die wichtigsten Zutaten der koreanischen Küche verstehen. Dazu gehören Reis (sowohl kurz- als auch süß-klebriger Reis), Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Gochujang (koreanische rote Chilipaste), Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste) und Kimchi.

Beginnen wir mit zwei klassischen koreanischen Gerichten: Kimchi und Bulgogi.

Kimchi

Kimchi ist eine typische Beilage in der koreanischen Küche, die aus fermentiertem Gemüse, hauptsächlich Chinakohl und koreanischen Rettichen, mit Chilipfeffer und anderen Gewürzen hergestellt wird. So können Sie es zubereiten:

  1. Den Chinakohl abspülen und vierteln.
  2. Etwa 2 Stunden in Salzwasser einweichen. Danach den Kohl abspülen und abtropfen lassen.
  3. In einem Mixer die Gewürzpaste zubereiten, indem Sie Knoblauch, Ingwer, Zucker, Fischsauce, Krabbenpaste und Gochugaru (koreanische Chiliflocken) mischen.
  4. Bestreichen Sie nun jedes Blatt des Kohls mit dieser Paste und achten Sie darauf, dass es gut bedeckt ist.
  5. Sobald Sie fertig sind, bewahren Sie den Kohl in einem luftdichten Glas auf und lassen Sie ihn etwa ein bis zwei Tage bei Raumtemperatur fermentieren und kühlen Sie ihn dann.

Bulgogi

Bulgogi ist ein beliebtes koreanisches BBQ-Gericht. Das Fleisch (normalerweise Rindfleisch) wird mit einer Mischung aus Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Knoblauch und Pfeffer mariniert, bevor es gegrillt wird.

  1. Schneiden Sie Ihr gewähltes Rindfleischstück in dünne Scheiben.
  2. In einer Schüssel Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Knoblauch und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
  3. Das Rindfleisch in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  4. Anschließend das Rindfleisch auf einem Grill oder in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat.

Denken Sie daran, dass das Kochen koreanischer Speisen, wie jede kulinarische Reise, Geduld und Übung erfordert. Beginnen Sie mit diesen einfachen Gerichten und gehen Sie allmählich zu den komplexeren über.

Viel Spaß beim Kochen! Genießen Sie den Geschmack, die Aromen und die gesundheitlichen Vorteile, die die koreanische Küche zu bieten hat.